Quand nous parlons de gastronomie locale au Pays basque espagnol, et surtout dans la province de Guipúzcoa, il est impossible de ne pas mentionner les cidreries. Traditionnelles ou modernes, toutes partagent le même concept : profiter d’un menu traditionnel durant la saison qui va de janvier à Pâques, tout en dégustant le cidre de l’année directement au tonneau, au cri de « txotx ! ».

Le cidre fait partie intégrante de la culture basque et est l’une des traditions les plus ancrées de notre pays. Cidre tiré au tonneau (kupela en basque), omelette de morue ou aux poivrons, grosse côte de bœuf, fromage, noix et pâte de coings, tel est le menu typique de toute cidrerie. Une expérience incontournable dans toute visite à Guipúzcoa.

Certaines cidreries proposent également des salles de réunions pour organiser des journées de travail dans une atmosphère typique et des activités de team building destinées à mieux connaître les traditions du Pays basque espagnol.