Aujourd’hui, nous allons vous parler d’Elola, une ferme de Guipúzcoa entourée de prairies verdoyantes et de forêts centenaires, où sont élevés de manière totalement naturelle des porcs de la race basque Euskal Txerri, la seule des races autochtones du Pays basque subsistant encore actuellement. Sur ses 54 hectares paissent porcs, brebis, vaches et chèvres. Un authentique plaisir pour les sens.

Les porcs Euskal Txerri se caractérisent par leurs pattes courtes, leurs longues oreilles tombantes et des taches noires autour de la tête et de la croupe. Ces porcs vivent en liberté et s’alimentent naturellement de glands et de faînes, de châtaignes, de noisettes et d’herbe de la forêt.

Hagoosvous emmène découvrir cette jolie ferme, où les propriétaires vous parleront de la philosophie qu’ils appliquent à l’élevage des porcs. Les propres éleveurs nous informeront sur la protection de la biodiversité et le reboisement dans un milieu respectueux du cycle de vie naturel des animaux, ainsi que des périodes de maturation des produits, élaborés suivant des méthodes ancestrales.

Nous nous promènerons dans les prairies, nous écouterons de grandes histoires et nous terminerons la visite par la dégustation d’une spectaculaire collation ou goûter Euskal Txerri.

Hagoos s’efforce de vous faire connaître les traditions, la culture et la gastronomie basques auprès des agriculteurs et des éleveurs locaux.